3.90€
Wolfberry・Aktualizované 22.3.2024・114 2282・EAN: 8594158032768

Xantánová guma prášok 100g

7 ks Skladom

Xantanová guma, ktorej sa niekedy hovorí aj xantan, alebo E 415, je prášok bez chuti a bez zápachu, ktorý sa získava fermentáciou sacharidov za pomoci baktérie Xanthomonas campestris. Vzniknutý polysacharid má molekulovú hmotnosť okolo 200 000 a v prípade xanthanových monomérov sa skladá z glukózy, kyseliny glukurónovej, manózy, esterifikovanej kyseliny octovej a kyseliny pyrohroznovej. Xantanová guma je hydrokoloidná, takže na seba dobre viaže vodu. Táto jej vlastnosť sa využíva predovšetkým pri náhrade lepku, pretože pomáha zlepšovať vlastnosti cesta vyrábaného z bezlepkových surovín. Pečivo sa so xantanom ďaleko menej drobí, lepšie drží tvar, ale hlavne vydrží ďaleko dlhšie vláčnejšie.

3.90€
 V pondelok odosielame ( U vás v utorok16.4. )

Informácie o produkte

Druh prísady iné
Výrobca Wolfberry

Xantan môžete používať ako pri klasickom pečení, tak pri príprave pečiva v domácej pekárni. Pridáva sa zamiešaný do múky a môže sa použiť nielen do kysnutého cesta, ale napríklad aj do lineckého, piškótového, treného, ​​odpaľovaného alebo lístkového cesta. Použitie: výborne nahrádza funkciu lepku v bezlepkových výrobkoch. Xantán sa dá použiť aj pri príprave dresingov, mäsových štiav a omáčok, pri zaváraní mäsa, domácej výrobe šunky, zmrzliny, alebo dokonca cukroviniek, ktoré budú mať konzistenciu "gumových medvedíkov".

Príprava: 1-2 g na 1 kg všetkých suchých zmesí.

Hmotnosť: 500g

Skladovanie: na suchom a tmavom mieste.

Krajina pôvodu: Čína

Alergény:​ bez alergénov

Mohlo by sa vám páčiť

Skladom
Zahusťovadlo Agar - Agar 10g0.76€
Skladom
Skladom
Skladom