Shiitake (Húževnatec jedlý) - sušené huby 50g

Shiitake, tiež známe ako húževnatec jedlý, je známy obsahom vitamínov a látok prospešných zdraviu a preto je vhodnou súčasťou pravidelného jedálnička. Jedná sa tiež o tradičnú súčasť japonskej kuchyne a najmä pri príprave sushi. Aj keď je čerstvé shiitaké tiež požívateľné, tak z dôvodu lepšej chuti sa dáva prednosť sušenému. Práve z dôvodu zachovania chute a vône je lepšie uchovávať tieto huby v nepriedušnom obale. V priedušných obaloch rýchlo strácajú svoju výraznú arómu.

Shiitake, huba, ktorá je v Číne označovaná za "elixír života", je hojne využívaná nielen ako potravina, ale aj ako liek. Pokrmom dodáva charakteristickú ázijskú chuť, vegetariáni ju radi využívajú ako náhradu mäsa. Obsahuje veľké množstvo vitamínu B (B2, B5 a B6), mangánu, fosforu, draslíka, selénu, medi a zinku. Je veľmi dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, horčíka a vitamínu D. Shiitake je sýta a neobsahuje takmer žiadne kalórie, využíva sa teda aj pri redukčných diétach.